Recette : Enchilada avec épinards, feta et poulet
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Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 tomate
- 2 gousses d’ail, pressées
- 1 morceau de courgette
- 1 sachet de mélange d’assaisonnement pour Enchilada
- huile
- 500 g de poulet haché
- 1 paquet de tortillas maïs et blé moyennes (paquet de 8)
- 3 cuillères à soupe de Jalapeño vert
- 0,5 cuillère à soupe de sel gemme
- 150 g de fromage feta, émietté
- 200 g d’épinards frais
- 1 botte de coriandre
Préparation :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile.
- Faire revenir l’ail et les courgettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et ajouter le poulet haché.
- Versez les épices pour enchilada lorsque le poulet est bien cuit et bien remuer le mélange.
- Garnissez chaque pâte à tortillas et les rouler. Placez les rouleaux dans un plat à four graissé et mettre de côté.
- Chauffez à nouveau la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile.
- Ajoutez l’oignon finement haché, la tomate en dés et les jalapeños.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
- Ajoutez les épinards et remuez bien le tout.
- Versez le mélange dans un bol et ajoutez la coriandre.
- Mixez les épinards pour obtenir une sauce homogène à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Rajoutez du sel selon votre goût.
- Versez la sauce sur les tortillas roulées dans le plat de cuisson et ajoutez par dessus le fromage feta émietté.
- Faites cuire au four pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit joliment coloré.
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