Les exigences qu’un produit reçoive la certification Hechsher ?
La certification Hechsher impose des exigences strictes quant à la qualité des produits finis ainsi que les ingrédients et les composants utilisés dans leur fabrication. C’est pour cette raison que les chaînes de production et les équipements utilisés pour fabriquer des aliments labellisés casher sont soigneusement nettoyés et désinfectés.
En effet, il est formellement interdit d’y introduire une substance non certifiée casher, même en quantité infime. De plus, les produits risquent de ne pas recevoir la certification casher si les ustensiles et les équipements utilisés dans la production n’étaient pas propres et soigneusement entretenus.
Où peut-on trouver ces produits certifiés Hechsher ?
Les lois relatives à la production de produits certifiés cacher définissent trois catégories d’aliments : la viande, les produits laitiers et les aliments « neutres », également appelés « pareve ».
La mention hechsher elle-même ne signifie pas que le produit est hypoallergénique. Toutefois, les produits dits « neutres » sont particulièrement destinés aux personnes allergiques aux produits laitiers ou à la viande, car le terme « pareve » indique que les aliments sont exempts de tout produit laitier ou viande.
Les labels et certifications
De nombreuses agences de certification Casher accordent le label Hechsher aux aliments et boissons emballées.
Le symbole le plus courant des produits de qualité casher est en forme de la lettre « U » majuscule à l’intérieur d’un cercle. Le signe le plus courant est « U » ou « OU », cela signifie « Union of Orthodox ».
On peut retrouver cette inscription sur les emballages de Coca-Cola, Nestlé, Jim Beam, Heinz et d’autres marques mondialement connues. La petite lettre à côté du symbole « OU » indique la catégorie de produit :
- OU : Il s’agit d’un produit « neutre », il ne contient ni viande ni lait.
- OU-D : Des produits laitiers ont été intégrés au produit.
- OU-M (OU-Glatt) : Le produit contient des composants carnés.
- OU-F : Le produit contient des ingrédients de poisson.
Qui sont les personnes qui doivent connaître ces certifications ?
- Les personnes allergiques au lait ou à la viande. Les produits Pareve ne contiennent ni viande ni produits laitiers et peuvent donc être consommés par les végétariens et les personnes souffrant d’une intolérance au lactose.
- Les personnes qui suivent un régime alimentaire ou qui pratiquent régulièrement une activité physique. Les produits casher sont un excellent choix pour ces personnes.
- Les personnes qui veulent être sûres d’acheter des aliments sains et de haute qualité.
