Couler ou flotter?
Le meilleur secret pour déterminer la fraîcheur d’un œuf est de voir s’il coule dans l’eau.
Pour tester les œufs dans l’eau, il suffit de remplir un verre ou un bol d’eau froide et d’immerger les œufs dedans.
Si les œufs coulent au fond et restent à plat sur le côté, cela signifie ils sont encore frais. En revanche, s’ils coulent, mais restent immobiles au fond du verre ou du bol, cela veut dire simplement qu’ils ne sont pas aussi frais mais restent comestibles.
Bien entendu, si des œufs flottent à la surface, ils ne doivent pas être consommés. La science qui sous-tend ce principe repose sur le fait que les coquilles d’œufs sont semi-perméables, ce qui signifie qu’il arrive que l’air passe à travers.
En règle générale, plus l’œuf est vieux, plus l’air peut pénétrer dans sa coquille, le faisant ainsi flotter.
